תרגום בעברית בהמשך
It’s the season to make chocolate orange peel. Trees are full of Oranges and the rainy day invite us to stay in, cook and bake in the kitchen with the children. Orange peels are really fun to prepare with the children, they enjoy the slicing, the sugar and the chocolate ! Here is a recipie that works. It takes time, step by step, during that time the house fills up with the pleasant smell of oranges.
Chocolate Orange Peel
Ingredients
6 Organic oranges ( oranges free from chemical spray)
150 gr sugar
10 cl water from the cooking of the orange peels
400 gr Good quality Black Chocolate
Preparation
Wash and dry the oranges. Peel them in quarters and peel off part of the white if it’s too thick.
Boil three times : Bring the water to boil in a saucepan, add the orange peels and wait for the water to boil again. Then rinse the orange peels and clear the water. Repeat twice. This stage will take the bitterness out of the oranges.
Keep 10 cl of the last water for the sirop.
Slice the orange quarters in thin strips.
Prepare the sirop from the sugar and the water from the last orange boil. Simmer for 5mn without bringing the sirop to caramelize. Add the orange peels and cook at low heat for about one hour until the orange peels become translucent.
When ready, spread the orange peels on a over shelf. Cool off.
Melt the chocolate au “Bain Marie” and dip the sweet orange peels in the chocolate.
Cool off the Chocolate Orange Peels on a parchment paper.
Bon Appetit !
——————————————————
העונה להכנת קליפות תפוזים מסוכרות בציפוי שוקולד כבר כאן. העצים עמוסים בתפוזים והימים הגשומים מזמינים אותנו להישאר בבית, לבשל ולאפות במטבח עם הילדים. מאוד כייף להכין את המתכון הזה עם הילדים , הם אוהבים לחתוך, לפרוס, סוכר וכמובן שוקולד! המתכון המצורף עובד נהדר. כל מה שצריך זה זמן וסבלנות, צעד אחר צעד. ובמהלך זמן ההכנה כל הבית מתמלא בריחות נעימים של תפוזים.
תפוזים מסוכרים בציפוי שוקולד
המרכיבים
6 תפוזים אורגנים (תפוזים ללא ריסוס כימי)
150 גרם סוכר
10 מ”ל מים בהם הורתחו קליפות התפוזים
400 גרם שוקולד מריר באיכות טובה
אופן ההכנה
שטפו ויבשו את התפוזים. קלפו אותם ברבעים ובמידה והחלק הלבן עבה מדי הסירו אותו.
הרתיחו את קליפות התפוזים שלוש פעמים: בכל פעם הביאו את המים לרתיחה בסיר, ורק אז הוסיפו את קליפות התפוזים למים הרותחים. כשהמים רותחים שוב, שטפו את התפוזים והחליפו את המים. חזרו על פעולה זו פעמיים. שלב זה בהכנה מוציא את המרירות מקליפות התפוזים.
שמרו בצד 10 מ”ל מהמים של ההרתחה האחרונה בשביל הסירופ.
פרסו את רבעי קליפות התפוזים לפסים דקים.
הכינו סירופ מסוכר ומהמים ששמרתם מההרתחה האחרונה של התפוזים. בשלו באיטיות על אש קטנה במשך 5 דקות, הקפידו לא לתת לסירופ להפוך לקרמל. הוסיפו את קליפות התפוזים ובשלו על אש קטנה למשך כשעה עד שקליפות התפוזים הופכות שקופות. כשסוכריות התפוזים מוכנות, פזרו אותן על תבנית אפיה לצורך קירור.
המיסו את השוקולד בקערת “בן מארי” וטבלו את סוכריות קליפות התפוז המתוקות בשוקולד.
קררו את קליפות התפוזים המסוכרות בציפוי שוקולד על נייר אפייה.
Bon Appetit!
